Cocina de caza
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Cocina de caza
Saca el máximo partido a cada cosecha con «Wild Game Cooking». Desde carne de ciervo y alce hasta aves acuáticas y pescado, esta completa guía ofrece las recetas y los conocimientos técnicos necesarios para convertir las proteínas silvestres en platos gourmet. Tanto si cocinas en una hoguera en un lugar apartado como en la cocina de tu casa, aprende a preparar a la perfección los frutos de la naturaleza.
Instrucciones paso a paso para preparar una amplia variedad de proteínas de caza y platos típicos regionales.
Técnicas básicas para el despiece, la limpieza y la refrigeración adecuados de la caza.
Aprende a distinguir entre los cortes tiernos y los duros para conseguir siempre un sabor óptimo.
Consejos de expertos para deshidratar, curar y elaborar embutidos, para que no se desperdicie nada.
Asesoramiento profesional sobre la conservación a largo plazo y el almacenamiento seguro de la carne de caza.
Técnicas específicas para cocinar a la parrilla y en fogatas que realzan el sabor natural de los alimentos silvestres.
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